近日，《中國超重/肥胖醫學營養治療指南(2021)》在北京正式發布并指出：中國肥胖人數在15年中連續增長了約3倍，一半成人超重或肥胖，已經成為心血管疾病、糖尿病等慢性病的獨立危險因素。
青島大學營養與健康研究院首席教授李鐸在發布儀式上分析認為：“健康中國人群在維持健康體重方面，更適宜傳統中國飲食宏量營養素組成的低脂肪、相對較高的碳水化合物膳食模式。”而作為傳統中國飲食的五大亮點之一（中日友好醫院營養科專家石勱發表在《中老年保健》雜志上的文章指出，“食物搭配，平衡膳食”“豆類蛋白，植物翹楚”“湯液粥食，溫胃調養”等是“傳統中國飲食”的五大亮點），科學研究顯示，以豆腐為代表的豆制品和豆制品飲食不但對提升免疫力、保護血管、調節血脂、改善新陳代謝降低患糖尿病風險等有積極作用，在幫助改善體重和減肥方面也十分有益。發表在在美國醫學會雜志（JAMA）網上的一項隨機對照試驗研究顯示，用豆類、全谷類等富含膳食纖維的植物性飲食替代雜食性飲食，不僅有助于降低患2型糖尿病、心臟病和其他健康問題的風險，更有助于減肥！植物性飲食參與者在堅持16周（4個月）后，平均體重自然下降了5.9公斤。
